Elijah Craig is een distilleerderij van meer dan 250 jaar oud.

In 1789 waren zij de eerste die de whisky lieten rijpen in verkoolde eikenhouten vaten.

Zij gebruiken gemoute gerst (malt), rogge, tarwe en lokale mais, waarbij de bourbon uiteraard, zoals de wetgeving voorschrijft, voor minimaal 51% uit mais.

Daarbij gebruiken ze Kentucky kalksteenwater, om zo het meest minerale water te gebruiken.

De nieuwe eikenhoutenvaten worden 40 seconden gebrand, zodat er smaken als kruiden en subtiel rook in de bourbons meegaan.

Dit is een small batch die wordt gemaakt met whisky’s tussen de acht en twaalf jaar oud. Deze whisky heeft een zoetig karakter door de vanille, fruit en karamel. Het kruidige karakter komt door de tonen van noten en vanille.