Waterford Sheestown Edition 1.2

Waterford Sheestown Edition 1.2 is een uitgave in de single farm edities van de distilleerderij.

De gerst komt van de plaats: Baile an fhasaigh vrij vertaald betekent dit de plaats van het weelderige gras.

Boer Philip O’Brien verbouwde het gerst, zijn dochter Maura werkt bij de distilleerderij.

Deze whisky rijpte op verschillende vaten, met een finish op Vin doux naturel.

De Waterford Sheestown Edition 1.2 is gebotteld op 50% alcohol.

Neus: honing, peer, zandkoekjes en een aardse toon

Smaak: speculaaskruiden, kruidnagel, honing en gember.

Afdronk: lang en zacht kruidig

De Waterford distilleerderij is opgericht 2015 en hiermee een vrij jonge distilleerderij.

De distilleerderij staat bekend om haar single farm whisky’s waarbij zij gebruik maken van kenmerkend gerst van een boerderij.

Hierbij werken zij nauw samen met boeren in de omgeving.

Verder staat Waterford bekend om hun transparantie: alle mogelijke informatie van de herkomst van de gerst tot de details over het rijpen worden gedeeld.

De whisky’s zitten in de kenmerkende blauwe flessen met de glazen dopjes.