Wat het vat doet met de whisky
Whisky’s komen in verschillende kleuren, soorten en smaken. En dat hebben de whisky’s voor een groot deel te danken aan de verschillende vaten. Het enige wat bij wet geregeld is, is dat het whiskyvat van eik moet zijn. Maar wat het vat doet met de whisky, welke smaken geven ze af: wat is de invloed op de whisky? In deze blog vertellen we je alles over wat het vat doet met de whisky.
Amerikaans en Europees eiken
Over het algemeen wordt er gekozen tussen twee soorten eiken: Amerikaans en Europees. Europees eiken wordt al meer dan tweehonderd jaar gebruikt voor het rijpen van whisky. Vandaag de dag wordt er vooral gebruik gemaakt an Frans eiken: dit geeft een zachte, fruitige afdronk aan de whisky. De Amerikaans eiken wordt nog maar sinds kort, zo’n 75 jaar, gebruikt. De Amerikaanse eiken zijn heel gunstig om te gebruiken: de boom groeit snel, kaarsrecht en is van goede kwaliteit.
Sherry vaten
De laatste jaren zijn de sherryvaten ontzettend populair. Denk bijvoorbeeld aan de donkere sherrybommen van Tamdhu of Edradour. Sherryvaten worden geroosterd vanbinnen. De meest gebruikte vaten zijn de olorosovaten, maar ook PX vaten kennen populariteit. Bij een sherry vat trekt er tot wel tien liter sherry in het hout, wat vanzelfsprekend invloed heeft op de smaak. De smaken die een sherryvat over het algemeen mee geeft aan een whisky zijn rozijnen, fruittonen en kruidnagel. Unieke smaken die geen ander vat meegeeft.
Bourbon vaten
De meer lichtgekleurde whisky’s hebben vaak op een bourbon vat gelegen. Deze vaten worden vanbinnen gebrand, wat ervoor zorgt dat de houtsuikers worden gekarameliseerd. Dit zorgt ervoor dat whisky’s op bourbon vaten vaak smaken van vanille heeft en meer licht fruitige tonen. Bourbonvaten moeten eerst twee jaar zijn gebruikt voor de Amerikaanse Bourbon whiskey’s, voordat het vat naar Schotland af kan reizen.
Nieuw, gebruikt en grootte; wat het vat doet met de whisky
Naast het type vat, maakt het ook nog eens uit wat er eerder met het vat is gebeurd. Is het een nieuw vat? Dan noemen we dat virgin oak en geeft het vat veel meer smaken af dan dat het vat eerder is gebruikt. Is het eerder gebruikt voor een andere drank, sherry bijvoorbeeld, maar zit er nu voor het eerst whisky in? Dan noemen we dat first fill. Het neemt dan nog het maximale van de smaken over van de drank die er eerder in heeft gezeten. Daarna heb je een refill. Vaak wordt een vat vier keer gebruikt voordat hij is uitgeput. Uiteraard is de grootte ook van invloed; heb je een kleiner vat? Dan is er meer contact met het hout en zal er meer smaak worden afgegeven; zoals bij de Arran quarter cask.
Verschillen proeven
Het leukste is natuurlijk de verschillen proeven! In onze maandelijkse sample set zitten altijd verschillende whisky’s die op verschillende vaten hebben gelegen. Maar ook op onze (online) proeverijen is het aanbod van whisky’s divers. Daarnaast hebben we altijd wat open staan in de winkel wat u kunt proeven. Tot slot is het mogelijk om een private tasting te boeken online of op locatie. Wat typeert jouw favoriete whisky?
